Ernst is a nine-seat counter restaurant in Berlin, Germany. It´s philosophy and techniques are grounded in Japanese cuisine with a strong focus on the sourcing of produce. Chef Dylan Watson Brawn explores the regions and climates of his own backyard and of Europe as a whole.

The restaurant has been awarded a Michelin star since 2019.

Ernst ist ein Restaurant mit neun Sitzplätzen in Berlin. Seine Philosophie und Techniken basieren auf der japanischen Küche, wobei der Schwerpunkt auf der Beschaffung der Produkte liegt. Der Chef Dylan Watson Brawn erkundet die Regionen und Klimazonen vor seiner eigenen Haustür und in ganz Europa.

Seit 2019 wird das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet.

Dylan Watson Brawn  X  Ernst  X  DIE ZEIT